據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2014-2018年中國(guó)速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，過(guò)去十年，我國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模維持了持續(xù)快速的增長(zhǎng)勢(shì)頭，行業(yè)規(guī)模從2004年的45.66億元，上升到2013年的649.81億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到30.42%，顯示出了行業(yè)良好的發(fā)展空間。
食品安全是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題，包裝是保證食品安全的最后一道關(guān)鍵屏障，食品包裝的重要性毋庸置疑。在生產(chǎn)過(guò)程中，人工越少，食品接觸污染的機(jī)會(huì)就越小。
但實(shí)際情況是，目前國(guó)內(nèi)使用高速自動(dòng)化包裝設(shè)備，實(shí)現(xiàn)真正無(wú)人化包裝的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量很有限，而使用人工或半自動(dòng)化包裝設(shè)備的生產(chǎn)企業(yè)占了較大比重，尤其小企業(yè)多以手工包裝為主。究其原因，我國(guó)速凍食品行業(yè)發(fā)展起步較晚，包裝設(shè)備與發(fā)達(dá)國(guó)家相比整體上還比較落后。
對(duì)供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，大環(huán)境所限是一個(gè)方面，但另一方面對(duì)生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)成本是******的制約因素。很多企業(yè)在選購(gòu)設(shè)備的時(shí)候往往過(guò)分關(guān)注價(jià)格，而忽視設(shè)備質(zhì)量，尤其在包裝環(huán)節(jié)，能使用人工的地方就不引進(jìn)設(shè)備，盡可能減少前期投入。
在設(shè)備品質(zhì)有保障的前提下，生產(chǎn)企業(yè)又注重保養(yǎng)維修，一臺(tái)設(shè)備一般可以使用10年左右，在人工成本逐年上升的當(dāng)今社會(huì)，從公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和食品安全方面考慮，生產(chǎn)企業(yè)提高機(jī)械化水平很有必要。
由于我國(guó)速凍行業(yè)整體起步較晚，包裝行業(yè)的發(fā)展相對(duì)落后。在整條生產(chǎn)線的包裝環(huán)節(jié)之后，目前行業(yè)在對(duì)成品整理、裝箱、進(jìn)入冷庫(kù)等環(huán)節(jié)的操作還主要是通過(guò)手工實(shí)現(xiàn)，自動(dòng)化程度很低。在提高設(shè)備的自動(dòng)化程度方面，對(duì)這些環(huán)節(jié)的技術(shù)創(chuàng)新肯定是一個(gè)方向。一系列食品安全問(wèn)題的發(fā)生讓消費(fèi)者對(duì)食品及其包裝要求不斷提高，像此前通過(guò)手工對(duì)肉制品簡(jiǎn)單覆蓋一層保鮮膜的現(xiàn)象在行業(yè)內(nèi)非常普遍，而人手上有很多細(xì)菌，和肉制品直接接觸很不衛(wèi)生。除了提高設(shè)備的自動(dòng)化程度，行業(yè)也需要高度重視和大力開(kāi)發(fā)符合安全衛(wèi)生要求的食品包裝機(jī)械，盡可能******限度保證生產(chǎn)企業(yè)的食品安全。
據(jù)了解，目前國(guó)外包裝和食品機(jī)械水平高的國(guó)家主要有美國(guó)、德國(guó)、日本、意大利和英國(guó)等。而德國(guó)的包裝機(jī)械在設(shè)計(jì)、制造及技術(shù)性能等方面則居于領(lǐng)先地位。最近幾年，這些國(guó)家包裝和食品機(jī)械設(shè)備發(fā)展呈現(xiàn)出新的趨勢(shì)。
我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，隨著科技的不斷發(fā)展與進(jìn)步，未來(lái)微電子、電腦、工業(yè)機(jī)器人、圖像傳感技術(shù)和新材料等在包裝機(jī)械中將會(huì)得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用，各企業(yè)亟須學(xué)習(xí)和引進(jìn)新技術(shù)，向生產(chǎn)效率高、自動(dòng)化程度高、可靠性好、靈活性強(qiáng)、技術(shù)含量高的包裝設(shè)備進(jìn)軍。
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